Grön kokosfiskesoppa
recept

En läcker och näringsrik kokosfiskesoppa som kombinerar fiskfilé, grönsaker och kokossmak. Ett utmärkt val för en lätt måltid!
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 50 g ljus fiskfilé (t.ex. abborre, gös eller gädda)
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk malen svartpeppar
- 1 st kyckling- eller fiskbuljong
- 1 tsk finhackad lök
- 2 dl kokosmjölk
- 1 tsk citronsaft
- 0.5 dl tunna risnudlar
- 1 st liten zucchini
- 1 st grön paprika
- 1 st tjock selleristjälk
- Olja för sautering

Instruktioner:

1. Skär fiskfilén i portionsbitar.
2. Fräs den finhackade löken i oljan i en kastrull.
3. Tillsätt kyckling- eller fiskbuljongen och kokosmjölken i kastrullen.
4. Krydda med salt, svartpeppar och citronsaft.
5. Lägg i den hackade zucchinin, gröna paprikan och sellerin i kastrullen.
6. Låt koka i cirka 10 minuter.
7. Tillsätt risnudlarna och fiskbitarna i soppan, och koka i ytterligare 5-7 minuter tills nudlarna och fisken är genomkokta.
8. Servera varm.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.84 (4002 recensioner) ★★★★★ dela