Grön Vår Soppa
recept

En frisk och läcker soppa som passar att avnjutas både varm och kall. Denna soppa är full av gröna grönsaker och erbjuder ett utmärkt sätt att njuta av vårens skörd.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 300 g potatis, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g gröna bönor, rensade
- 200 g ärtor (färska eller frysta)
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Smulad fetaost eller getost (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
2. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna och fräs ytterligare en minut.
3. Lägg i potatistärningarna och grönsaksbuljongen i kastrullen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter tills potatisen är mjuk.
4. Tillsätt de gröna bönorna och ärtorna i soppan. Fortsätt att koka i ytterligare 5-7 minuter.
5. Tillsätt till sist spenaten och rör om tills den har vissnat. Smaka av med salt och peppar.
6. Mixa soppan till en slät konsistens med en stavmixer om så önskas. Servera varm eller kyl ner och servera kall. Avsluta med smulad fetaost eller getost om du vill.

Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.44 (947 recensioner) ★★★★★ dela