Vegansk Grönsakspasta
recept

Beskrivning: En smakrik och lättlagad grönsakspasta perfekt för en snabb middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade paprikan. Stek i ungefär 5 minuter.
4. Lägg i den skivade zucchinin och körsbärstomaterna. Låt koka i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna blir mjuka.
5. Blanda i den färska spenaten och den kokta pastan. Tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att göra blandningen saftigare.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk basilika ovanpå.
Njut av din läckra grönsakspasta!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Fett: 10 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.49 (954 recensioner) ★★★★★ dela