Valkoviiniliemessä haudutettu yrttisiika
recept

Denna läckra rätt kombinerar sik och skaldjur i en vitvinsbuljong, och är ett perfekt val för speciella tillfällen.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainekset

- 200 g jokiravun tai katkaravunpyrstöjä
- 2 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl rypsiöljyä
- 4 dl kalalientä (fondista)
- 1 tl suolaa
- 2 kpl kesäkurpitsaa
- 1 kpl suikaloitua porkkanaa
- 1 kg salottisipulia
- 1 kpl perattua siikaa
- 0,25 tl mustapippuria
- 0,25 tl valkopippuria
- Persiljan ja timjaminoksia (siian maustamiseen)
- Hienonnettua tilliä (jokiravun pyrstöjen maustamiseen/koristeluun)

Ohjeet

1. Valmista liemi edellisenä päivänä. Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja lisää salottisipulit. Kuullota sipuleita kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää valkoviini ja anna sen kiehua muutama minuutti. Lisää kalaliemi ja suola, ja anna liemen kiehua miedolla lämmöllä.
3. Lisää suikaloidut porkkanat ja kesäkurpitsat liemeen, ja hauduta niitä noin 10 minuuttia.
4. Mausta siika mustalla- ja valkopippurilla sekä tuoreilla yrteillä.
5. Aseta siika liemeen ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää (noin 15–20 minuuttia).
6. Koristele annokset jokiravun pyrstöillä ja tillillä ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annosta kohti):
Energia: 350 kcal
Proteiini: 30 g
Rasva: 10 g
Hiilihydraatit: 25 g
Kuitu: 3 g
Suola: 1 g

Betyg: 4.07 (406 recensioner) ★★★★★ dela