Marsalassa Haudutettu Vasikanposki och Kremig Polenta
recept

En läcker rätt som kombinerar långsamt tillagad kalvkind med krämig polenta för en oförglömlig smakupplevelse. Tillagningstid är cirka 3 timmar, och receptet räcker till 4 personer.
Ingredienser:
- 1 kg kalvkind
- 2 msk olivolja
- 2 lökar, hackade
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 400 ml Marsala-vin
- 500 ml köttbuljong
- 2 lagerblad
- 1 tsk färsk rosmarin, hackad
- Salt och peppar efter smak
Kremig Polenta:
- 200 g polenta
- 800 ml vatten
- 50 g smör
- 100 ml vispgrädde
- Salt efter smak
- Riven parmesanost till servering
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Bryn kalvkinden på alla sidor. Ta bort köttet och lägg det åt sidan.
2. Tillsätt löken, vitlöken, morötterna och sellerin i grytan. Fräs grönsakerna i några minuter tills de mjuknar.
3. Häll i Marsala-vinet i grytan och koka upp medan du skrapar botten för att få fram smakerna. Tillsätt buljongen, lagerbladen, rosmarinen samt kryddorna.
4. Lägg tillbaka kalvkinden i grytan och täck med ett lock. Låt sjuda på låg värme i cirka 2-2,5 timmar tills köttet är mycket mört.
5. Under tiden, förbered polentan. Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt salt och häll i polentan gradvis under ständig omrörning. Koka i cirka 30 minuter tills polentan är tjock och mjuk.
6. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret och vispgrädden. Smaka av med mer salt om det behövs.
7. Servera kalvkind med polenta och strö över riven parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.77 (633 recensioner) ★★★★★ dela