Punaviinissä marinoitu jänis och gratinerad polenta
recept

En fantastiskt smakrik vinterrätt från Piemonte som erbjuder en kombination av mört och saftigt jänkött marinerat i rödvin, samt en fyllig, ostig polenta. Perfekt för vinterkvällar!
Val preparering: 2 timmar
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kg jänkött, skuret i bitar
- 500 ml rödvin
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 lök, hackad
- 2 lagerblad
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- Salt och peppar efter smak
Gratinerad polenta:
- 200 g majsmjöl
- 800 ml vatten
- 100 g parmesanost, riven
- 50 g smör
- Salt efter smak

Instruktioner:

1. Marinera jänköttet: Blanda rödvin, olivolja, vitlök, lök, lagerblad, rosmarin, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt jänköttet och blanda väl. Täck och låt marinera i kylskåp i minst 1 timme eller över natten.
2. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
3. Ta ut det marinerade jänköttet ur kylskåpet och sila av marinaden. Bryn köttet i en panna med olivolja tills det får en fin färg. Tillsätt marinaden och sjud på låg värme i cirka 1 timme, tills köttet är mört.
4. Förbered polentan: Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt salt. Tillsätt majsmjölet gradvis under konstant omrörning för att undvika klumpar. Koka på låg värme i cirka 30 minuter, tills polentan är tjock.
5. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret och parmesanosten. Blanda väl och häll polentan i en smord ugnsform.
6. Fördela jänköttet ovanpå polentan och häll över såsen. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, tills ytan är vackert gyllenbrun.
7. Låt vila en stund innan servering.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.51 (482 recensioner) ★★★★★ dela