Vegansk Ramen
recept

En smakrik och värmande vegansk nudelsoppa, perfekt för höstkvällar.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g ramen-nudlar
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk soja
- 1 msk misopasta
- 1 msk sesamolja
- 200 g tofu, tärnad
- 2 morötter, skivade
- 1 paprika, strimlad
- 100 g svamp (t.ex. shiitake eller champinjoner), skivade
- 2 vårlökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- Färsk koriander, till garnering
- Chili, efter smak

Instruktioner:

1. Koka ramen-nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och lägg åt sidan.
2. Värm sesamoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs i cirka en minut tills den doftar.
3. Tillsätt skivade morötter, paprika och svamp. Fräs i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen, soja och misopasta. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.
5. Tillsätt tofu och koka i ytterligare några minuter tills tofun är varm.
6. Fördela soppan i skålar, lägg i de kokta nudlarna och garnera med finhackad vårlök, koriander och chili.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.83 (4909 recensioner) ★★★★★ dela