Hernekeitto med pepparrot och mynta
recept

En fräsch och smakrik ärtsoppa med en twist av pepparrot och mynta.
Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g färska ärtor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 potatis
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 msk färsk riven pepparrot
- 0,5 dl färsk mynta, hackad
- Salt och peppar efter smak
- Grädde till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken, vitlöken och potatisen.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
3. Tillsätt den hackade potatisen och de färska ärtorna i kastrullen, rör om ordentligt.
4. Häll i grönsaksbuljongen och koka i cirka 15-20 minuter tills ärtorna och potatisen är mjuka.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Tillsätt den rivna pepparroten och den hackade myntan, rör om väl. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan med grädde om så önskas och dekorera med färsk mynta.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 6 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 5 g
Fiber: 8 g

Betyg: 3.96 (842 recensioner) ★★★★★ dela