Lantlig grönsakssoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för kalla dagar. Soppan är full av smak och färg, och den är enkel att laga.
Förberedelsetid: 40 minuter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek grönsakerna i cirka 5–7 minuter tills de börjar mjukna.
3. Häll grönsaksbuljongen i kastrullen och lägg till timjan, salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt soppan sjuda med lock i cirka 20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
4. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt eller peppar om det behövs. Garnera med färska örter innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.23 (1174 recensioner) ★★★★★ dela