Lax och tigerräkor med ärtsoppa
recept

Beskrivning: En läcker och krämig ärtsoppa med lax och tigerräkor som ger en härlig smakupplevelse.
Tillagningstid: 45 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 3 msk olja
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 palsternackor (ca 300 g)
- ca 5-6 dl grönsaksbuljong
- 200 g ärtor (frysta ärtor går bra)
- ½ kruka mynta
- ½ kruka bladpersilja
- Citronsaft efter smak
- Salt och svartpeppar efter smak
- Ca 200 g lax
- 3 tigerräkor per person
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala palsternackorna och tärna dem.
2. Värm oljan i en kastrull och fräs löken och palsternackstärningarna i cirka fem minuter.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen i kastrullen och låt palsternackorna koka tills de är mjuka.
4. Lägg i ärtorna och koka i några minuter till.
5. Tillsätt mynta och bladpersilja, och mixa soppan om du vill ha en slät konsistens.
6. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och citronsaft.
7. Sila soppan om du vill ha en ännu slätare konsistens (du kan också låta den vara lite grov).
8. Stek laxfiléerna och tigerräkorna kryddade med salt, svartpeppar och citronsaft i några minuter på varje sida, tills de är vackert rosa.
9. Servera soppan i tallrikar och lägg på de stekta fiskbitarna och räkorna. Njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350
Fett: 15 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 25 g

Betyg: 4.31 (5297 recensioner) ★★★★★ dela