Superhjältenudelsallad med jordnötssås
recept

En thailändsk inspirerad nudelsallad fylld med sommargrönsaker och färska örter, perfekt som sommarmat. Tillagningstiden är cirka 30 minuter, och receptet ger cirka 4 portioner.
Ingredienser:
- 200 g risnudlar
- 1 gurka
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 1 avokado
- 100 g ärtor (färska eller frysta)
- 1 rödlök
- 1 liten chili (valfritt)
- 50 g koriander
- 50 g mynta
- 2 msk sesamfrön
Jordnötssås:
- 100 g jordnötssmör
- 2 msk soja
- 1 msk limejuice
- 1 msk honung eller agavesirap
- 1 msk vatten (vid behov)
- 1 vitlöksklyfta (pressad)
Instruktioner:
1. Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll av och skölj med kallt vatten.
2. Skär gurka, paprika, morot och rödlök i tunna strimlor.
3. Koka ärtorna lätt om du använder frysta, och låt dem svalna.
4. Förbered jordnötssåsen genom att blanda alla ingredienser i en skål. Tillsätt vatten vid behov tills såsen har önskad konsistens.
5. Blanda de avsvalnade nudlarna, grönsakerna och örterna i en stor skål.
6. Häll jordnötssåsen över salladen och blanda noggrant.
7. Strö sesamfrön över innan servering.
Njut av denna friska och krämiga nudelsallad!
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.71 (5417 recensioner) ★★★★★ dela