Thai Curry Nuudelikeitto med Aasialaisilla Sienillä
recept

En läcker thailändsk curry-nudelsoppa full av smak och näringsämnen, som lagas snabbt. Speciellt asiatiska svampar som shiitake och shimeji ger soppan en unik smak.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 stora vitlöksklyftor
- En tumstor bit ingefära
- Kokosolja för stekning
- 2-4 msk röd thailändsk currypasta
- 7 ½ dl grönsaksbuljong
- 4 dl kokosmjölk
- Saften av ½ lime
- Sojasås
- Salt och svartpeppar
- 1 liten broccoli
- Några nävar asiatiska svampar (shiitake, shimeji, kungsvamp, enoki)
- 225 g risnudlar
- Färsk koriander
- Vårlök
- Färsk chili
Ohjeet:
1. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
2. Skala och riv ingefäran.
3. Värm en sked kokosolja i en kastrull och fräs vitlök och ingefära i ett par minuter.
4. Tillsätt currypastan och stek i ytterligare 1-2 minuter.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen och kokosmjölken, och värm tills det kokar.
6. Pressa i limejuicen och smaksätt med sojasås, salt och svartpeppar.
7. Tillsätt den hackade broccolin och de asiatiska svamparna, och låt soppan koka i cirka 5-7 minuter.
8. Koka risnudlarna separat enligt paketets anvisningar och lägg dem i soppan.
9. Servera soppan med färsk koriander, vårlök och chili.

Ravintosisältö (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.04 (2501 recensioner) ★★★★★ dela