Varhaisperunat i vårsallad
recept

En fräsch vårsallad där nykokta varhaisperlor möter läckra grönsaker och en fräsch dressing. Perfekt för vårfester eller sommarpicknickar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 600 g varhaisperlor
- 1 gurka
- 200 g körsbärstomater
- 1 rödlök
- 100 g sallad (t.ex. isbergssallad eller ruccola)
- 50 g färsk dill
- 4 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka varhaisperlor i saltat vatten i ca 15-20 minuter, tills de är mjuka men inte faller sönder. Häll av vattnet och låt svalna.
2. Skär gurkan, körsbärstomaterna och rödlöken i små bitar.
3. Riv salladen i strimlor och lägg i en stor skål.
4. Tillsätt de avsvalnade potatisarna, gurka, körsbärstomater, rödlök och hackad dill till salladen.
5. Blanda olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar i en skål. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
6. Servera genast eller låt stå i kylskåpet i ca 30 minuter för att smakerna ska sätta sig.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 34 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.72 (4625 recensioner) ★★★★★ dela