Herkkusienrisotto
recept

Herkkusienrisotto är en krämig och smakrik rätt som enkelt kan tillagas. Perfekt för lunch eller middag. Tillagningstid är cirka 30 minuter och receptet räcker till 4 portioner.

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 200 g färska champinjoner
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 1 l grönsaksbuljong
- 50 g parmesanost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna.
2. Värm olivoljan i en djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, stek tills de är mjuka.
3. Tillsätt champinjonerna och stek tills de är gyllenbruna.
4. Tillsätt risottoriset och stek i 1-2 minuter, tills riset är något genomskinligt.
5. Häll i vinet i risotton och låt koka tills vätskan nästan har försvunnit.
6. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, en skopa i taget, medan du rör om. Tillsätt nästa skopa när den föregående nästan helt har absorberats.
7. Fortsätt denna process i cirka 18-20 minuter, tills riset är al dente.
8. Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera genast, garnera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.9 (1703 recensioner) ★★★★★ dela