Kurpitsakastike Pastalle
recept

En smakfull och näringsrik sås baserad på färgstark vintersquash, perfekt för höst- och vintermiddagar.
Valprep: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g vintersquash
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 200 ml grönsaksbuljong
- 100 ml grädde (vegetabilisk eller vanlig)
- Salt och peppar efter smak
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- Färsk basilika till garnering

Instruktioner:

1. Skala och tärna vintersquashen. Finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en panna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt den tärnade vintersquashen i pannan och stek i några minuter tills den börjar mjukna.
4. Häll i grönsaksbuljongen och koka i cirka 10 minuter tills squashen är helt mjuk.
5. Mixa squashblandningen med en stavmixer till en slät sås.
6. Tillsätt grädden och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
7. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Häll av och blanda pastan med kurpitsasåsen.
8. Servera med färsk basilika.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.32 (1831 recensioner) ★★★★★ dela