Munakoiso-herkkusienikastike till pasta
recept

En läcker och smakrik vegetarisk sås som passar perfekt till pasta.
Tid för förberedelse: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 250 g champinjoner
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad oregano
- Färsk basilika (till garnering)
- Pasta (valfri sort)
Instruktioner:
1. Skala och tärna auberginen. Salta tärningarna och låt dem stå i ca 15 minuter. Skölj bort saltet och torka med hushållspapper.
2. Hacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna.
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt auberginetärningarna i pannan och stek i ca 5-7 minuter, tills de börjar mjukna.
5. Tillsätt champinjonerna och stek ytterligare några minuter.
6. Häll i de krossade tomaterna i pannan och krydda med salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen sjuda i ca 15-20 minuter på låg värme.
7. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Häll av pastan och blanda den med såsen.
8. Servera portionerna med färsk basilika på toppen.
Njut av den läckra grönsakssåsen på din pasta!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Fett: 10 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 8 g
Fiber: 6 g

Betyg: 3.99 (202 recensioner) ★★★★★ dela