Osso Bucco Risotto med citron och persilja
recept

En klassisk italiensk gryta som erbjuder smaker och värme för kalla vinterdagar. En perfekt rätt för familjen som älskar samvaro och läckra smaker.
Val Prepareringstid: 2 timmar
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kpl osso bucco-kött (t.ex. kalv eller nötkött)
- 2 msk olivolja
- 2 lökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 dl vitt vin
- 4 dl köttbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk citronskal (rivet)
- 1 msk färsk persilja (hackad)

Risotto:

- 2 dl risottoris
- 1 l kycklingbuljong
- 1 dl vitt vin
- 1 lök, finhackad
- 50 g smör
- 50 g parmesanost, riven
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Bryn osso bucco-bitarna tills de får en fin färg, cirka 5 minuter per sida. Ta bort köttet från grytan och lägg åt sidan.
2. Tillsätt lök, vitlök, morötter och selleri i grytan. Fräs grönsakerna i cirka 5 minuter tills de mjuknar.
3. Häll i vinet i grytan och låt koka i några minuter tills alkoholen avdunstar. Tillsätt sedan köttbuljongen, salt och peppar.
4. Lägg tillbaka osso bucco-bitarna i grytan och täck med ett lock. Låt sjuda på låg värme i cirka 1,5 timmar tills köttet är mört.
5. Förbered risotton medan grytan sjuder. Värm kycklingbuljongen i en kastrull och håll den varm.
6. Fräs löken i smöret i en stor kastrull. Tillsätt risottoriset och rör om tills riset är glansigt.
7. Häll i vinet i riset och låt det absorberas. Tillsätt sedan kycklingbuljongen gradvis, lite i taget, under ständig omrörning tills riset är al dente.
8. När risotton är klar, rör i parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
9. Servera osso bucco ovanpå risotton, garnerad med citronskal och färsk persilja.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.54 (5796 recensioner) ★★★★★ dela