Täyt porkfile sous vide
recept

Mureaa och saftigt fläskkött fyllt med blåmögelost och äpplen. Denna läckra rätt tillagas med sous vide-metoden, vilket garanterar perfekt tillagning.

Valmistusaika: 2 tuntia 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat

- Possun sisäfilee, kalvot poistettuna
- Täyte:
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 2 dl panko-ruisleipälastuja
- Merisuolaa
- Mustapippuria myllystä
- 3-4 rosmariinin oksan lehdet, hienonnettuna
- Nokare voita kuullotukseen
- 100 g sinihomejuustoa, murennettuna
- Kääre:
- 8 viipaletta parmankinkkua
- Vaahterasiirappia

Ohjeet

1. Kuumenna vesihaudeastia 60°C:seen.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota voissa.
3. Lisää panko ja rosmariini sipuliseokseen, paista maltillisella lämmöllä kunnes panko on kauniin vaaleanruskeaa. Mausta suolalla ja pippurilla, nosta sivuun jäähtymään.
4. Puolita possunfilee poikkisuunnassa, avaa filee kirjan tavoin ja nuiji kevyesti litteämmäksi.
5. Levitä sipuli-pankopaistos ja murennettu sinihomejuusto fileen päälle, kääri rullalle.
6. Levitä parmankinkun viipaleet talouskelmulle limittäin ja sivele vaahterasiirapilla. Aseta filee kinkun päälle ja kääri tiiviisti.
7. Sido keittiön narulla ja sulje vakuumipusseihin. Kypsennä 60°C vesihauteessa 2 tuntia.
8. Ota rullat pusseista, taputtele kuiviksi ja ruskista kuumalla pannulla öljyssä kauniin pinnan saamiseksi. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
9. Kaada sous vide -pusseissa ollut liemi pannulle paistoöljyn joukkoon ja kiehauta kastiketta varten.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 35 g
- Rasva: 20 g
- Hiilihydraatit: 5 g
- Kuitu: 1 g
- Suola: 1 g

Betyg: 4.82 (3258 recensioner) ★★★★★ dela