Höstlig pumpasoppa
recept

En läcker och aromatisk pumpasoppa perfekt som förrätt som förtrollar med sina apelsinsmaker.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 700 g pumpater i tärningar
- 8 dl grönsaksbuljong
- 2 medelstora morötter, skalade och i bitar
- 2 medelstora potatisar, skalade och i bitar
- 2 stora lökar, hackade
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- en nypa chilipulver
- 2 dl pressad apelsinjuice
- 200 g färskost
- 2 msk rivet apelsinskal

Instruktioner:

1. Dela pumpan, skär den i bitar, skala och ta bort fröna. Spara fröna för senare bruk.
2. Tärna pumpan. Skala morötterna och potatisarna och skär dem i bitar.
3. Hacka lökarna och krossa vitlöken.
4. Tillsätt pumpa, morötter, potatisar, lök och kryddor i den kokande grönsaksbuljongen.
5. Koka på låg värme under lock tills alla ingredienser är mjuka.
6. Mixa soppan slät. Tillsätt apelsinjuicen i soppan.
7. Blanda färskosten med apelsinskalet och tillsätt det i soppan. Låt färskosten smälta, koka upp och smaka av.
8. Servera med pepparrotsröra och rågbröd.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g
- Natrium: 500 mg

Betyg: 4.25 (481 recensioner) ★★★★★ dela