Höstlig Rostat Pumpasalat
recept

Beskrivning: En smakrik och färgglad höstsalat med rostad pumpa och fräscha grönsaker. Perfekt som tillbehör eller huvudrätt.
Förberedelse: 45 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg muskotpumpa
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- 200 g citronbönor
- 150 g ärtpure
- 100 g fetaost (valfritt)
- Färsk persilja eller andra örter
- Nötter eller frön (t.ex. pumpafrön)
Instruktioner:
1. Skala och tärna muskotpumpan. Lägg pumpatärningarna på en ugnsplåt.
2. Tillsätt olivolja, salt och svartpeppar. Blanda väl.
3. Rosta pumpan i 200 °C i cirka 25-30 minuter, tills den är mjuk och lätt gyllenbrun.
4. Koka citronbönorna i saltat vatten i cirka 5-7 minuter, tills de är klara. Sila och skölj med kallt vatten.
5. Montera salladen: lägg den rostade pumpan, citronbönorna och ärtpuren i en serveringsskål.
6. Smula fetaosten över salladen om du använder den.
7. Garnera med färska örter och nötter eller frön.
8. Servera genast och njut av höstens läckerheter!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fett: 18 g
Kolhydrater: 30 g
Fiber: 8 g
Socker: 4 g

Betyg: 4.89 (856 recensioner) ★★★★★ dela