Sorsanfileer med honungsglaserade ugnsgrönsaker
recept

En smakrik och elegant rätt med saftiga sorsanfileer och sötaktiga ugnsgrönsaker.
Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser

Sorsaliemi:
- 2 sorsan rangat
- 1 palsternakka
- 1 stor morot
- 1 stjälk selleri
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist timjan
- Färsk persilja
- 1 tesked hela svart- och vitpepparkorn
- Vatten
Sorsafileet:
- 4 sorsan rintafilettä (2 sorsor)
- Smör
- Salt
- Peppar
Sorsakastike:
- 1 matsked smör
- 1 matsked vetemjöl
- 3 dl sorsalientä
- En skvätt grädde (ca ½ dl)
- 1 matsked lingonsylt (eller annat sylt)
- Salt
- Peppar
Honungsglaserade ugnsgrönsaker:
- Morötter
- Palsternacka
- Kålrabbi
- Rödbetor
- Några vårlök
- 3 matskedar olja
- 1 matsked honung
- 1 matsked balsamvinäger
- Torkad timjan
- Salt

Instruktioner

1. Förbered sorsaliemi:
- Ta bort sorsanfileerna från rangarna och lägg dem åt sidan.
- Lägg sorsanrangarna i en kastrull och fyll med vatten så att de täcks. Koka upp och skumma av.
- Tillsätt hackade grönsaker, örter och kryddor. Koka i cirka två timmar.
- Sila buljongen och koka ner den till hälften. Ta bort köttet från benen och lägg det i kylskåp.
2. Stek sorsafileerna:
- Krydda sorsanfileerna med salt och peppar.
- Stek fileerna i smör i en het gjutjärnspanna tills de får en fin gyllenbrun yta. Sänk värmen och låt dem tillagas under lock till rosa, cirka 10 minuter.
- Linda in fileerna i aluminiumfolie och låt vila i minst 10 minuter.
3. Förbered sorsakastike:
- Tillsätt smör och vetemjöl i pannan, blanda och skrapa upp smakerna.
- Tillsätt sorsalientä och rör om tills såsen tjocknar. Tillsätt grädde och sylt, smaka av med salt och peppar.
4. Förbered honungsglaserade ugnsgrönsaker:
- Skala och hacka grönsakerna, lägg dem i en ugnsform.
- Blanda olja, honung, balsamvinäger, timjan och salt. Häll blandningen över grönsakerna.
- Rosta i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter.
5. Servera:
- Njut av sorsanfileerna med potatismos, såsen och de honungsglaserade ugnsgrönsakerna.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 30 g
- Protein: 35 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.22 (588 recensioner) ★★★★★ dela