Rostad jordärtskockssoppa med kallrökt lax
recept

Denna läckra jordärtskockssoppa är ett perfekt val för kalla januari-dagar. Den rostade smaken av jordärtskockor i kombination med kallrökt lax gör soppan extra god.

Valmistusaika: 45 minuter
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 500 g jordärtskockor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 potatis
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Kallrökt lax för garnering
- Färsk persilja
Ohjeet:
1. Skala jordärtskockorna och potatisen, skär dem i små bitar.
2. Finhacka löken och vitlöken.
3. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
4. Tillsätt jordärtskockorna och potatisen, och stek en stund.
5. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och låt soppan koka i cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Mixa soppan med en stavmixer till en slät konsistens.
7. Tillsätt grädden och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan i skålar och garnera med skivor av kallrökt lax och färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 36 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.66 (1519 recensioner) ★★★★★ dela