Sieniragu med Polenta och Tomaatticoncasse
recept

En läcker vegetariskt rätt som kombinerar smakfull svampstuvning och krämig polenta med både polentamjöl och kokta majs. Perfekt för lunch eller middag!

Valmistusaika: 45 minuter
Annosmäärä: 4

Ainesosat

Sieniragu:
- 400 g färska svampar (champinjoner, bruna champinjoner och shiitakesvamp)
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 1 dl Noilly Prat vermouth (eller torrt vitt vin)
- 2 dl grönsaks-, kyckling- eller köttbuljong
- 1 – ½ dl grädde
- 1 msk finhackad färsk timjan + några timjan kvistar
- 1 vårlök
- havssalt
- svartpeppar, mald
- smör
- olja
Polenta:
- 25 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 dl vatten
- 65 g polentamjöl
- 100 g kokta majskorn (fryst)
- 3 dl riven parmesan
- salt och svartpeppar, mald
Tomaatticoncasse:
- 2 stora tomater
- 1 kork vitvinsvinäger
- 1 tsk socker
- 1 msk finhackad persilja
- 1 tsk färska timjanblad
- salt och svartpeppar, mald

Valmistusohjeet

1. Förbered svampstuvningen: Finhacka schalottenlöken och skiva svamparna. Värm smör och olja i en panna, fräs löken. Tillsätt svampar och vitlök, stek tills svamparna får färg. Tillsätt vårlöken, timjan och vin, låt puttra tills vinet har avdunstat. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills vätskan har avdunstat med 2/3. Smaka av med salt och peppar, tillsätt grädde och låt sjuda i några minuter.
2. Förbered polentan: Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och vatten, värm till kokpunkten. Tillsätt polentamjölet under ständig vispning. Koka i 2 minuter, tillsätt majskornen och fortsätt koka i 8-10 minuter under omrörning. Tillsätt den rivna parmesanosten, rör om tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
3. Förbered tomaatticoncassén: Skölj tomaterna, dela dem och ta bort fröna. Skär tomaterna i små tärningar, tillsätt kryddorna och rör om. Låt stå en stund för att smakerna ska blandas, häll av överflödig vätska innan servering.
4. Servering: Fördela polentaan på tallrikar, lägg över svampstuvningen och avsluta med tomaatticoncasse. Garnera med timjankvistar.

Ravintosisältö per annos:
Kalorit: 450 kcal
Proteiini: 15 g
Hiilihydraatit: 50 g
Rasva: 20 g
Kuitu: 5 g

Betyg: 3.29 (3907 recensioner) ★★★★★ dela