Monimakuinen Rillumarei Risotto
recept

En läcker och mångsidig risotto som kombinerar fantastiska smaker och en krämig konsistens. Perfekt för både vardag och fest.
Val preparationstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 ½ dl risottoriis
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl vitt vin (valfritt)
- 100 g champinjoner, skivade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 100 g parmesanost, riven
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) för garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt risottoriset och rör om väl. Stek riset i cirka 2 minuter, tills det är något genomskinligt.
3. Häll i vinet (om du använder det) och låt det koka bort helt.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen i omgångar, rör om kontinuerligt och låt riset absorbera vätska innan du tillsätter mer. Fortsätt så i cirka 18-20 minuter, tills riset är al dente.
5. Tillsätt de skivade svamparna, tärnad paprika och zucchini i risotton. Låt koka i ytterligare 5-7 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
6. Ta risotton från värmen och rör ner den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera varmt, garnera med färska örter.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 52 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.34 (1612 recensioner) ★★★★★ dela