Kukkakaali-kvinoarisotto
recept

En krämig och näringsrik risotto med kvinoa och blomkål. Perfekt som huvudrätt eller tillbehör.
Förberedelse: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl kvinoa
- 300 g blomkålsriven
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 dl parmesanost (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk gräslök eller persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs den tills den är mjuk.
3. Tillsätt blomkålsriven till pannan och stek i cirka 5-7 minuter tills den är al dente.
4. Skölj kvinoan i kallt vatten och tillsätt den i pannan. Blanda väl.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka på låg värme i cirka 15 minuter tills kvinoan är klar och vätskan nästan har kokat bort.
6. Rör i parmesanosten (om du använder) och krydda med salt och peppar.
7. Servera genast och garnera med färska örter.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 250
- Protein: 8 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.77 (6174 recensioner) ★★★★★ dela