Neljän juuston risotto - En krämig och smakrik risotto med fyra sorters ost, perfekt för en lyxig middag. Tillagningstid: 30 minuter. Serverar: 4.
recept

Ingredienser:
- 900 ml grönsaksbuljong
- 50 g osaltat smör
- 1 msk olivolja
- 8 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 275 g risottoris
- 100 g parmesanost
- 100 g gorgonzola
- 100 g mascarpone
- 100 g mozzarella
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja (till garnering)
Instruktioner:
1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöken.
3. Hetta upp smöret och olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlökarna och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt risottoriset och stek under omrörning i cirka 2 minuter, tills riset är genomskinligt.
5. Tillsätt en skopa varm grönsaksbuljong till risotton och rör om. Fortsätt att röra tills buljongen nästan har absorberats.
6. Tillsätt buljongen gradvis, en skopa i taget, och rör om hela tiden tills riset är al dente och krämigt, cirka 18-20 minuter.
7. Ta bort risotton från värmen och rör ner alla ostar. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera genast, garnera med färsk persilja.
Nutritional information (per serving):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.45 (2764 recensioner) ★★★★★ dela