Savustettu jäniksen satula
recept

Beskrivning: En läcker och smakrik rätt med rökig jänikssadel, perfekt för en festmåltid.
Tillagningstid: 2 timmar
Portioner: 4

Ingredienser

- 1 jäniksen satula
- Muutama mustapippuri
- Muutama katajanmarja
- 2 tl fariinisokeria
- 2 tl suolaa
- 30 g voita
- 1 rosmariinin oksa

Kastikkeen ainesosat

- 1½ dl jänisliemi
- 1½ rkl vehnäjauhoja
- Pippuria, suolaa myllystä
- 1 rkl omena-karhunvatukkahyytelöä (tai vaihtoehtoisesti musta/punaviini- tai pihlajanmarjahyytelöä)
- ½ dl kermaa

Instruktioner

1. Liemen valmistaminen:
- Keitä jäniksen kylkiluita kattilassa, så att de täcks av vatten. Koka upp och skumma av, koka i cirka 15 minuter.
- Tillsätt hackad lök, selleri, morötter, palsternacka, vit- och svartpeppar samt enbär. Låt småkoka i en och en halv timme.
- Sila av buljongen och koka ner den tills du har cirka 4 dl färdig buljong.
2. Kastikkeen valmistaminen:
- Häll buljongen i en ren kastrull, tillsätt vetemjöl och vispa ihop. Koka tills såsen tjocknar.
- Krydda med peppar, salt och sylt. Tillsätt grädde och låt småkoka en stund.
3. Jäniksen satulan valmistaminen:
- Blanda svartpeppar, enbär, farinsocker och salt i en mortel. Gnid in blandningen i jänikssadeln och låt stå i 15 minuter.
- Skölj bort kryddorna och torka köttet med papper. Rök sadeln i en varm rök i cirka 6 minuter.
- Smält smöret i en panna och tillsätt rosmarin. Stek sadeln i pannan i cirka 10 minuter, vänd då och då.
4. Tarjoilu:
- Linda in den stekta sadeln i folie och låt vila en stund.
- Ta bort köttet från benet, skär i bitar och servera med såsen, potatismos och kokta grönsaker.
Njut av denna smakrika viltmåltid!
Nutritional Information (per serving):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fett: 20 g
Kolhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Betyg: 3.93 (272 recensioner) ★★★★★ dela