Savulohi- & Sitruunarisotto
recept

En läcker risotto som kombinerar smaken av rökt lax och frisk citron, vilket skapar en perfekt rätt. Tillagningstid cirka 30 minuter. Serverar 4.
Ingredienser:
- 2 st schalottenlökar, skalade och finhackade
- 2 msk vegetabilisk olja, för att fräsa
- 350 g risottoris (t.ex. Arborio)
- ca 1 l kycklingbuljong
- 200 g rökt lax, tärnad
- Saften och rivet skal av 1 citron
- 50 g parmesanost, riven
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt de hackade schalottenlökarna och fräs dem tills de är mjuka och genomskinliga.
2. Tillsätt risottoris till kastrullen och rör om tills riset är lätt rostat och genomskinligt.
3. Tillsätt varm kycklingbuljong, en skopa i taget, och rör om kontinuerligt. Låt riset absorbera buljongen innan du tillsätter mer.
4. Fortsätt så här tills riset är al dente och konsistensen är krämig, cirka 18-20 minuter.
5. När risotton är klar, tillsätt den rökta laxen, citronsaft och rivet skal. Blanda väl.
6. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera genast och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 480 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.86 (5865 recensioner) ★★★★★ dela