Linsgryta med kokosmjölk (Vegetarisk)
recept

Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 personer
Beskrivning: En krämig och smakrik linsgryta med kokosmjölk, perfekt för en snabb och hälsosam middag.
Ingredienser:
- 2 dl röda linser
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk curry-pulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt vitlök och ingefära, och fräs i ytterligare 1 minut.
3. Rör ner curry-pulver och gurkmeja, och fräs i 30 sekunder för att frigöra smakerna.
4. Tillsätt de röda linserna, krossade tomater, grönsaksbuljong och kokosmjölk. Rör om och låt koka upp.
5. Sänk värmen och låt grytan sjuda i cirka 20 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera varm, garnerad med färsk koriander om så önskas.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fibrer: 12 g

Betyg: 4.02 (241 recensioner) ★★★★★ dela