Sieni-spelttirisotto
recept

En mättande och läcker sieni-spelttirisotto som passar perfekt till vardagsmiddagen eller som tillbehör. Detta recept är enkelt att laga och tar dig på en smakresa med skogens delikatesser.

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 250 g spelttiriisiä
- 300 g tuoreita sieniä (esim. herkkusieniä, suppilovahveroita)
- 1 pieni sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 l kasvislientä
- 100 ml valkoviiniä (valinnainen)
- 50 g parmesanjuustoa (raastettuna)
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes pehmeitä.
2. Lisää viipaloidut sienet pannulle ja paista kunnes ne ovat kullankeltaisia ja neste on haihtunut.
3. Lisää spelttiriisi ja paista sekoittaen noin 2-3 minuuttia, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Kaada valkoviini pannulle (jos käytät) ja sekoita, kunnes neste on haihtunut.
5. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, noin desilitra kerrallaan, ja sekoita jatkuvasti. Lisää seuraava desilitra vasta, kun edellinen on imeytynyt.
6. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on kypsää mutta vielä al dente (noin 20-25 minuuttia).
7. Ota risotto pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.

Ravintosisältö (per annos):
Kalorit: 350 kcal
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 55 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 4 g

Betyg: 3.55 (1210 recensioner) ★★★★★ dela