Härkäpapu-nuudelisalaatti
recept

En smakrik och näringsrik sallad som kombinerar härkäbönor och nudlar i en fräsch dressing. Tillagningstid: 30 minuter. Serverar: 4 personer.
Ingredienser:
- 200 g härkäpapor (skalade)
- 200 g risnudlar
- 1 rödlök (hackad)
- 1 paprika (tärnad)
- 1 gurka (skivad)
- 100 g körsbärstomater (halverade)
- 1 dl färsk koriander (hackad)
- 2 msk olivolja
- 2 msk soja
- 1 msk limejuice
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka härkäbönorna i saltat vatten i cirka 10-15 minuter tills de är mjuka. Sila av och låt svalna.
2. Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Sila av och skölj i kallt vatten.
3. Blanda härkäbönor, nudlar, rödlök, paprika, gurka och körsbärstomater i en stor skål.
4. Förbered dressingen genom att blanda olivolja, soja och limejuice. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
5. Tillsätt hackad koriander och krydda med salt och peppar. Blanda igen.
6. Servera genast eller låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter innan servering för att smakerna ska sätta sig.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.5 (761 recensioner) ★★★★★ dela