Rucolatäytteiset sommarpumpapannkakor
recept

Beskrivning: Läckra och hälsosamma pannkakor fyllda med rucola och örter. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kpl sommarpumpa
- 1 dl hackad rucola
- 0.5 dl hackad persilja
- 0.5 dl hackad basilika
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 dl hackad vårlök med stjälkar
- 0.25 tsk mald svartpeppar
- 0.25 tsk salt
- Rapsolja för stekning
- Peppar, citronsaft och färska örter till topping
Instruktioner:
1. Skär av toppen och botten på sommarpumpan.
2. Skär pumpan längsgående i lagom stora bitar.
3. Blanda i en skål hackad rucola, persilja, basilika, vårlök, äppelcidervinäger, mald svartpeppar och salt.
4. Fyll pumpabitarnas hål med rucolafyllningen.
5. Värm rapsolja i en panna på medelhög värme och stek de fyllda pumpabitarnas sidor tills de är vackert gyllenbruna.
6. Servera med lite peppar, citronsaft och färska örter ovanpå.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fett: 7 g
Kolhydrater: 18 g
Fiber: 4 g
Socker: 2 g

Betyg: 3.95 (6349 recensioner) ★★★★★ dela