Cima alla Genovese
recept

En traditionell genovese rätt med fyllt nötkött som är både smakrik och mättande.
Val prepareringstid: 2 timmar
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg nötkötts mage (pancia di vitella)
- 4 hårdkokta ägg
- 150 g ärtor
- 100 g färska örter (t.ex. persilja, basilika)
- 200 g nötkreaturs hjärna (valfritt)
- 200 g inälvor (t.ex. lever, hjärta)
- 100 g parmesanost
- 100 g brödsmulor
- Salt och peppar efter smak
- Olivolja för stekning
Instruktioner:
1. Förberedelser: Koka äggen hårda och låt dem svalna. Hacka örterna, inälvorna och hjärnan i små bitar.
2. Fyllning: Blanda i en skål de hårdkokta äggen, ärtor, örter, inälvor, hjärna, parmesanost, brödsmulor, salt och peppar.
3. Fyll och stäng: Öppna nötköttets mage försiktigt, fyll den med blandningen och stäng den ordentligt.
4. Tillagning: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek den fyllda magen på båda sidor tills den blir gyllenbrun. Tillsätt vatten och täck med ett lock. Laga på låg värme i cirka 1,5 timmar.
5. Servering: Låt svalna innan du skär i skivor och servera gärna med grönsaker eller potatis.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.63 (799 recensioner) ★★★★★ dela