Ricotta-korvasieni-nokkospiirakka
recept

En läcker paj som kombinerar delikata korvasvampar och näringsrika nässlor. Perfekt måltid som utnyttjar höstens skörd.
Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: 6-8 portioner
Ingredienser:
- Botten:
- 1 dl potatismospulver
- 2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 100 g smör
- 1 dl kallt vatten
- Fyllning:
- 1 l nässlor (blad)
- 250 g förberedda (blancherade) korvasvampar
- 1 lök
- en klick smör
- 250 g ricotta
- 1 1/2 dl matgrädde
- 2 ägg
- örtsalt
- malen vitpeppar
Instruktioner:
1. Blanda de torra ingredienserna till botten. Nyp i det något mjuka smöret. Tillsätt kallt vatten och blanda degen tills den är jämn.
2. Tryck ut degen i en smord pajform, både i botten och på kanterna. Ställ formen kallt i cirka 30 minuter.
3. Nagga pajdegen med en gaffel och grädda i 200 grader i ugnens nedre del i 10 minuter.
4. Skölj nässlorna och blanchera dem snabbt i kokande vatten. Kyl ner och hacka bladen.
5. Fräs den skalade och hackade löken i smör i en panna. Tillsätt de hackade korvasvamparna och stek en stund. Ta pannan från värmen.
6. Blanda ricotta, matgrädde och ägg i en skål. Rör ner den avsvalnade svamp- och lökmixen.
7. Tillsätt nässlorna och krydda blandningen med örtsalt och vitpeppar.
8. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare cirka 30 minuter, tills fyllningen har stelnat och ytan är vackert gyllenbrun.
Näringsinnehåll (per portion):
Energivärde: 320 kcal
Protein: 10 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 18 g
Fiber: 2 g

Betyg: 3.6 (6316 recensioner) ★★★★★ dela