Höstlig färgprakt - soppa
recept

En värmande och läcker soppa med säsongens grönsaker. Perfekt för kalla höstkvällar.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g pumpa
- 2 potatisar
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna pumpan, potatisarna, löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull och tillsätt löken och vitlöken. Fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt pumpa och potatisar i kastrullen och blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 20-25 minuter.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Tillsätt kokosmjölken och krydda med salt och peppar. Värm upp soppan en stund till.
7. Servera soppan med färsk persilja ovanpå.
Njut av den höstliga färgprakten på din tallrik!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 220 kcal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 4 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.86 (2447 recensioner) ★★★★★ dela