Portvinsdoftande Kantarellsoppa
recept

En smakrik och krämig kantarellsoppa där portvinets aromer ger djup och smak. Perfekt förrätt till kräftskivor eller andra speciella tillfällen.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g kantareller
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1 dl portvin
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl matgrädde
- Salt och peppar efter smak
- Färsk dill (en generös knippe)

Instruktioner:

1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Rengör kantarellerna noggrant och hacka dem i små bitar.
3. Smält smöret i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken i några minuter tills de blir mjuka.
4. Tillsätt kantarellerna i kastrullen och stek dem tills vätskan har avdunstat.
5. Häll i portvinet och låt koka en stund tills alkoholen har avdunstat.
6. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
7. Rör ner matgrädden och värm upp, men låt den inte koka.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
10. Servera soppan garnerad med färsk dill.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 3.02 (1351 recensioner) ★★★★★ dela