Rav- och Saffranssoppa
recept

En läcker rav- och saffranssoppa som är full av smak och perfekt som förrätt vid särskilda tillfällen. Soppan är lätt att göra och kommer att fängsla alla skaldjursälskare.
Förberedelsestid: 45 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g räkstjärtar
- 1 kg räkskal och klor
- 1 lök, hackad
- 1 morot, hackad
- 1 selleristjälk, hackad
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 1 l fiskbuljong
- 1 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 msk hummerfond
- 1/2 tsk saffran
- 1 msk konjak eller citronsaft
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 msk ljus majsstärkelse
- Smör till avslutning
- Gräslök till garnering
- Grissini (brödpinnar) till servering
Instruktioner:
1. Smält och skala räkorna. Spara stjärtarna till soppan och använd skal och klor till buljongen.
2. Fräs de hackade grönsakerna och tomatpurén i olja i en kastrull. Tillsätt räkskal, örter och så mycket fiskbuljong och vitt vin att ingredienserna precis täcks. Låt buljongen sjuda med lock i cirka tjugo minuter.
3. Sila buljongen i en annan kastrull. Tillsätt grädden och hummerfonden, smaksätt med saffran, konjak eller citronsaft och cayennepeppar. Koka i några minuter. Red soppan med ljus majsstärkelse, koka i ett par minuter och avsluta med några klickar smör.
4. Dela upp räksstjärtarna på tallrikar, häll över den heta soppan och strö hackad gräslök ovanpå. Servera med grissini.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.64 (6167 recensioner) ★★★★★ dela