Vegeramenkeitto
recept

En läcker vegansk ramen som är perfekt för vinterkvällar. Den värmande buljongen är full av smak och du kan lägga till dina favoritpålägg.
Förberedelsetid: 1,5 timmar
Antal portioner: 2-3 portioner
Ingredienser:
- 10 st bruna champinjoner
- 1 knippe gräslök
- 1 förpackning (60 g) baby-grönkål
- 1 msk olja
- 8 dl grönsaksbuljong (1 grönsaksbuljongtärning i vatten)
- 2 påsar misopasta
- 2 msk risvinäger
- 1,5 msk ingefärspasta
- 100 g fullkornsnudlar
- 200 g frysta ärtor
- Ägg (efter smak)
Instruktioner:
1. Förbered buljongen först. Lös upp grönsaksbuljongtärningen i vatten. Tillsätt misopasta, risvinäger, ingefärspasta och eventuella torkade grönsaker. Koka upp och låt sjuda i ca 1-1,5 timmar.
2. Tillsätt de frysta ärtorna i buljongen mot slutet.
3. Koka äggen tills de är hårdkokta, skala och dela dem. Låt dem svalna.
4. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.
5. Tvätta champinjonerna och skiva dem. Hacka grönkålen och gräslöken. Stek champinjonerna, grönkålen och den hackade gräslöken i olja i ca 3 minuter.
6. Montera portionen: lägg nudlarna i botten av en skål, tillsätt de stekta champinjonerna, grönkålen och gräslöken ovanpå. Häll buljongen med ärtor över.
7. Tillsätt det delade ägget i buljongen innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.29 (3741 recensioner) ★★★★★ dela