Raikas Raparperi-Marenkipiirakka
recept

En läcker sommarpaj med syrlig rabarber och söt maräng. Perfekt för sommarfester och kaffebord.
Förberedelsetid: 1 timme + 30 minuter gräddningstid
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 250 g smör
- 150 g socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl majsstärkelse
- 1 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 400 g rabarber (hackad)
- 2 dl socker (till rabarberfyllning)
- 1 msk potatismjöl
- 4 äggvitor
- 200 g socker (till maräng)

Instruktioner:

1. Förbered degen. Vispa det mjuka smöret, sockret och vaniljsockret i en skål tills det är ljust och fluffigt.
2. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl.
3. Blanda vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver och tillsätt till degen. Blanda tills den är jämn.
4. Smörj en pajform och häll i degen. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter, tills ytan har fått en vacker gyllenbrun färg.
5. Förbered rabarberfyllningen: blanda den hackade rabarbern, socker och potatismjöl i en skål. Häll fyllningen över den förgräddade botten.
6. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret successivt och fortsätt vispa tills smeten är glansig och fast.
7. Bred marängen över rabarberfyllningen och grädda ytterligare 10-15 minuter, tills marängen har fått en vacker ljusbrun yta.
8. Låt svalna innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g
- Socker: 20 g

Betyg: 4.82 (998 recensioner) ★★★★★ dela