Sienerisotto
recept

En krämig och smakrik risotto med färska svampar. Perfekt som huvudrätt eller tillbehör.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g färska svampar (t.ex. champinjoner eller kantareller)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml vitt vin
- 50 g parmesanost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Hacka löken och vitlöken fint.
3. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt löken och vitlöken. Fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt de hackade svamparna i pannan och stek i några minuter tills de är genomstekta.
5. Lägg risottoriset i pannan och rör om ordentligt tills riset blir glansigt.
6. Häll i det vita vinet och låt det avdunsta.
7. Tillsätt varm grönsaksbuljong, en slev i taget, och rör om kontinuerligt. Tillsätt nästa slev först när den föregående nästan har absorberats av riset.
8. Fortsätt denna process i cirka 18-20 minuter tills riset är al dente.
9. Ta pannan från värmen och blanda i den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera risotton med färsk persilja som garnering.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Fett: 12 g
Kolhydrater: 50 g
Fibrer: 2 g

Betyg: 3.67 (340 recensioner) ★★★★★ dela