Punaviinikastike
recept

En läcker rödvinsås som är perfekt till många kötträtter, ger smak och djup.
Val Prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 1 bit selleri
- 4 kvistar persilja
- 5 dl rödvin
- salt
- 4 schalottenlökar
- 1 kvist timjan
- 1 dl rödvinsvinäger
- vitpeppar från kvarn
- 1 morot
- smör
- en nypa socker
- 1 l mörk köttbuljong

Instruktioner

1. Skala och tärna selleri, morot och schalottenlökar.
2. Fräs grönsakerna i en kastrull med lite smör i cirka 2 minuter.
3. Tillsätt rödvinsvinäger och koka upp så att vinägerns syra försvinner.
4. Tillsätt rödvin, timjankvist, persiljekvistar och en nypa socker.
5. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 30 minuter tills den har reducerats och tjocknat.
6. Sila såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
7. Tillsätt köttbuljongen och låt koka i ytterligare 10 minuter.
8. Servera såsen varm till kötträtter.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.24 (677 recensioner) ★★★★★ dela