Punajurikeitto med chorizo
recept

En läcker och värmande soppa som kombinerar sötman från rödbetor med kryddigheten från chorizo, perfekt för kalla novemberdagar.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g rödbetor
- 200 g chorizo
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1 dl grädde (valfritt)
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Skala och tärna rödbetorna, löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull och tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt rödbetorna och chorizon, stek ytterligare några minuter tills chorizon börjar bli gyllenbrun.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar och timjan. Låt soppan koka i cirka 15-20 minuter tills rödbetorna är mjuka.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Du kan tillsätta grädde om du vill ha en krämigare konsistens.
6. Servera den varma soppan med färsk persilja på toppen.
Näringsinnehåll per portion (utan grädde):
- Kalorier: 240 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.93 (1193 recensioner) ★★★★★ dela