Punajuuri-veriappelsiinisalaatti med ingefäratofu
recept

En fräsch och smakfull sallad med rostade rödbetor och en krämig ingefäratofu. Perfekt som en lätt lunch eller som tillbehör till middagen.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kg rödbetor
- Olja för rostning
- Salt efter smak
- 200 g grönkål
- En handfull valnötter
- 3 blodapelsiner
- 200 g tofu
- 2 msk misopasta
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 msk honung eller lönnsirap (valfritt)
- 1 msk soja
Instruktioner:
1. Skala och tärna rödbetorna. Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olja och strö på salt. Rosta i 200 grader i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka.

2. Skölj grönkålen och ta bort de hårda stjälkarna. Skär grönkålen i strimlor och ångkoka lätt eller stek i panna tills den mjuknar något.
3. Förbered tofun: Skär tofun i bitar och stek i panna tills den är gyllenbrun. Tillsätt misopasta, riven ingefära, honung och soja. Rör om väl och stek i ytterligare några minuter.
4. Skala och skiva blodapelsinerna. Spara några skivor för garnering och pressa saften ur de resterande.
5. Blanda de rostade rödbetorna, grönkålen och tofun i en stor skål. Tillsätt blodapelsinskivorna och saften. Rör försiktigt.
6. Fördela salladen på tallrikar och garnera med valnötter och de sparade blodapelsinskivorna.
7. Servera genast och njut av denna vinterdelikatess!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 320
- Fett: 18 g
- Kolhydrater: 35 g
- Protein: 10 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.18 (5606 recensioner) ★★★★★ dela