Punajuuri-porkkanasosekeitto härkäpapurouheella
recept

En läcker och näringsrik soppa, perfekt som lätt måltid eller förrätt.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 medelstora rödbetor
- 2 medelstora morötter
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl härkäppabouhe
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Blötlägg härkäppabouhe i kallt vatten i minst 2 timmar och skölj noggrant.
2. Skala och hacka rödbetorna, morötterna, löken och vitlöken.
3. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken i några minuter.
4. Tillsätt rödbetorna och morötterna i kastrullen. Fräs ytterligare några minuter.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen och den blötlagda härkäppabouhen i kastrullen. Koka upp och sjud på låg värme i cirka 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera soppan varm och garnera med färsk persilja om så önskas.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.13 (5008 recensioner) ★★★★★ dela