Rödbeta- och zucchini-soppa
recept

En sammetslen och smakrik rödbeta- och zucchini-soppa som är enkel att laga. Denna soppa är perfekt för de kalla höstdagarna.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4-6 annosta
Ainesosat:
- 400 g rödbetor (skalade och tärnade)
- 1 röd lök (finhackad)
- 1 liten zucchini (tärnad)
- 1 stor vitlöksklyfta (krossad)
- Smör och rapsolja för sautering
- 8 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan
- Svartpeppar efter smak
- 1/2 burk crème fraîche
- Rödbetsspaghetti, timjan och mangold till topping
- Mjuk blåmögelost, lite grädde och svartpeppar till smet
Ohjeet:
1. Skala och tärna rödbetorna. Hacka den röda löken.
2. Sautera löken i en blandning av smör och olja, tillsätt rödbetorna och fortsätt sautera i några minuter.
3. Lägg grönsakerna i en kastrull med kokande grönsaksbuljong och pressa i citronsaft.
4. Tvätta, dela och ta bort fröna från zucchinin. Skär i bitar.
5. Sautera den krossade vitlöken i pannan och tillsätt zucchinin. Fortsätt sautera.
6. Tillsätt zucchinin i kastrullen ungefär halvvägs genom tillagningen.
7. Koka rödbetorna under lock i cirka 30 minuter. Ta undan några rödbetsspaghetti för garnering.
8. Mixa soppan i en blender. Sätt tillbaka på plattan och smaka av.
9. Tillsätt crème fraîche och kontrollera smaken.
10. Blanda den mjuka blåmögelosten, lite grädde och svartpeppar till en jämn smet.
11. Tillsätt rödbetsspaghetti, timjan och mangold samt blåmögelostsmeten på soppan innan servering.

Ravintosisältö (per annos):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 28 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.94 (5704 recensioner) ★★★★★ dela