Punajuuri-Carpaccio med Manchego
recept

Beskrivning: En fräsch och smakrik carpaccio av rödbetor, perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter (inklusive marinering)
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2-3 råa rödbetor
- 2 msk citronsaft
- 2 msk balsamvinäger
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 100 g väl lagrad Manchego-ost eller parmesan
- 2 msk kapris
- 2-3 vårlökar, finhackade
- Ruccola till servering
Instruktioner:
1. Tvätta rödbetorna noggrant och skala dem.
2. Skär rödbetorna i tunna skivor, gärna med mandolin.
3. Blanda citronsaft, balsamvinäger, olivolja, salt och peppar i en skål.
4. Tillsätt rödbetsskivorna i marinaden och rör om väl så att skivorna täcks.
5. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp i minst två timmar.
6. Innan servering, lägg ut rödbetsskivorna på en tallrik.
7. Riv Manchego-osten eller parmesanen över rödbetorna.
8. Strö över kapris, hackad vårlök och ruccola.
9. Servera genast och njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 250
Fett: 18 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 8 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.26 (4453 recensioner) ★★★★★ dela