Lätt Vegetabilisk Soppa
recept

Denna läckra vegetabiliska soppa är full av smak och näringsämnen. Den är snabb att förbereda och passar perfekt som lunch eller en lätt middag.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, paprikan och zucchinin. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt den torkade timjanen. Koka upp blandningen.
4. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är helt mjuka.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera varm och garnera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.41 (535 recensioner) ★★★★★ dela