Vegaaniset Minikakut Sitruunakuorrutuksella
recept

Nämä herkulliset vegaaniset minikakut ovat täydellinen makea välipala tai juhlapöydän koriste. Kakkuset ovat kevyitä ja raikkaita, ja ne on kuorrutettu ihanan sitruunaisella avokaadokuorrutuksella.

Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: Noin 12 minikakkua

Ainesosat:

- 1 dl kaurajauhoa
- 1 dl vehnäjauhoa
- 1 dl kookoshiutaleita
- 1 dl ruokosokeria
- 2 rkl sitruunan mehua
- 1 rkl sitruunan kuoriraastetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 1 rkl psylliumia (kananmunan korvaja)
- 1 dl vettä

Kuorrutus:

- 1 kypsä avokado
- 2 rkl sitruunan mehua
- 2 dl tomusokeria
- 1 tl ksantaania (valinnainen)

Keltaisen kuorrutuksen ainesosat:

- 1 dl tomusokeria
- 1 rkl sitruunan mehua
- 1-2 rkl punaista palmuöljyä

Ohje:

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa muffinssipelti paperimuoteilla.
2. Sekoita kulhossa kuivat ainekset: kaurajauho, vehnäjauho, kookoshiutaleet, ruokosokeri, leivinjauhe ja psyllium.
3. Lisää sitruunan mehu, sitruunan kuoriraaste, oliiviöljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Jaa taikina muffinssimuotteihin ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kakkuset ovat kullanruskeita.
5. Valmista kuorrutus: soseuta avokado ja lisää sitruunan mehu. Lisää tomusokeri ja ksantaani, sekoita hyvin.
6. Levitä avokaadokuorrutus jäähtyneiden kakkusten päälle.
7. Valmistaa keltainen kuorrutus: sekoita tomusokeri, sitruunan mehu ja punainen palmuöljy. Levitä tämä kuorrutus osan kakkusten päälle.
8. Anna kuorrutusten jähmettyä hetken ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per kakku):
Energia: 120 kcal
Proteiini: 1.5 g
Hiilihydraatit: 18 g
Rasva: 5 g
Kuitu: 2 g

Betyg: 4.54 (969 recensioner) ★★★★★ dela