Vegansk Ugnsbakad Sötpotatis med Kikärtor och Tahinisås
recept

Beskrivning:

En läcker och näringsrik vegansk rätt med ugnsbakad sötpotatis fylld med kikärtor och spenat, toppad med en krämig tahinisås.

Tillagningstid: 50 minuter

Portionsstorlek: 2 personer

Ingredienser:

- 2 stora sötpotatisar
- 1 burk kikärtor (ca 400 g)
- 100 g färsk spenat
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk tahini
- 1 msk citronsaft
- 1-2 msk vatten (beroende på såsens konsistens)
- Havregrädde till servering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
2. Tvätta sötpotatisarna noggrant och skär dem på längden. Lägg dem med snittytan uppåt på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar.
3. Rosta sötpotatisarna i ugnen i cirka 30-40 minuter, tills de är mjuka.
4. Skölj och dränera kikärtorna. Blanda kikärtorna, spenaten, salt och peppar i en skål.
5. Förbered tahinisåsen genom att blanda tahini, citronsaft och vatten i en skål. Justera mängden vatten efter önskad konsistens.
6. När sötpotatisarna är klara, ta ut dem ur ugnen och fyll varje halva med kikärts- och spenatblandningen.
7. Servera sötpotatisarna med havregrädde och tahinisås.
Njut av dessa läckra veganska ugnsbakade sötpotatisar!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 18 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fiber: 12 g

Betyg: 4.72 (964 recensioner) ★★★★★ dela