Linsgryta med kokosmjölk
recept

En värmande och smakrik linsgryta med kokosmjölk. Perfekt för kalla dagar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl röda linser
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 morötter, skivade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 msk olivolja
- Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Fräs tills löken är mjuk.
2. Tillsätt curry, gurkmeja, salt och peppar. Rör om och låt fräsa i 1 minut.
3. Häll i de röda linserna, grönsaksbuljongen, morötterna och paprikan. Koka upp.
4. Sänk värmen och låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna är mjuka.
5. Tillsätt kokosmjölken och rör om. Låt småkoka i ytterligare 5 minuter.
6. Servera varm och garnera med färsk koriander.

Näringsinformation (per portion):

Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fett: 18 g
Kolhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Betyg: 4.1 (1321 recensioner) ★★★★★ dela